El próximo martes 10 de agosto entre las 9 y 16 horas se desarrollará en el INTA Marcos Juárez un TALLER DE PRODUCCIÓN ARTESANAL DE HONGOS GÍRGOLAS, dictado por los técnicos Osvaldo Diez, del ProHuerta, y Carlos Bettera, de la Universidad Nacional de Río Cuarto.

Este taller, que será de carácter libre y gratuito y con cupo limitado, incluirá en su desarrollo información sobre el cultivo de hongos en general y en particular de la especie Pleurotus, es decir los hongos gírgolas.
También por supuesto se detallarán las propiedades de estos hongos, su cultivo y manejo, para posteriormente brindarse información sobre cómo preparar y elaborar alimentos con esta especie, incluyendo una degustación.
Finalmente en horas de la tarde en la huerta demostrativa del INTA Marcos Juárez se desarrollará una actividad práctica de siembra del hongo semilla en trozos de troncos, que es el lugar donde se los debe implantar. Cada uno de los asistentes podrá al fin de la jornada llevar a su casa una muestra de la siembra para continuar con el cultivo de este hongo.

La gírgola o champiñón ostra es un hongo comestible, estrechamente emparentado con la seta de cardo, que se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación. A la vez son de gran interés comercial.
Dentro de las propiedades de las gírgolas se destaca que no contienen grasa, son muy bajas en calorías, de rico contenido mineral, y contienen biomoléculas con poder curativo.
Los cuerpos fructíferos de las gírgolas, que son las partes comestibles,son una excelente fuente de proteína de buena calidad, y allí están presentes todos los aminoácidos esenciales.

Por otro lado, el alto contenido de ergosterol, es transformado en vitamina D por acción de los rayos de luz UV al ser deshidratados al sol. Por lo que las setas deshidratadas de esta forma, son una buena fuente de esta vitamina, muy importante para la absorción de calcio, sobretodo del fosfato de calcio fundamental para el buen desarrollo de huesos y dientes.

Resumiendo las propiedades medicinales de los hongos gírgolas, podemos decir que:
• Posee 8 de los 9 aminoácidos esenciales para el humano.
• Se ha demostrado que frena e revierte algunos tipos de cáncer.
• Disminuye el colesterol que se encuentra en sangre.
• En China se los consume para problemas de lumbalgia, recuperación de vasos sanguíneos y tendinitis.
• Aumentan la hemoglobina circulante.

Estos hongos se pueden preparar y consumir de diversas formas que se detallarán en esta jornada.
Dado que será de carácter gratuito pero de cupo limitado se solicita anticipar inscripción al teléfono 425001. Interno 112 ó al correo electrónico smariani@mjuarez.inta.gov.ar

Comunicaciones INTA
EEA Marcos Juárez

TALLER DE PRODUCCION ARTESANAL DE HONGOS GÍRGOLAS (PLEUROTUS SPP)

Disertantes: Med. Vet. Osvaldo Diez (Pro Huerta)
Mic. Carlos Bettera (Universidad Nacional de Río Cuarto)

Fecha: martes 10 de agosto de 2010 – 9 a 16 hs.
Lugar: EEA INTA Marcos Juárez.
Cupos limitados. Inscripción por teléfono al 03472 425001 (Int. 112) o por correo electrónico a smariani@mjuarez.inta.gov.ar rpodversich@mjuarez.inta.gov.ar
Organiza AER INTA Marcos Juárez
Proyecto Producción Agroecológica para la Inclusión Social

Entrada gratuita